干しえのき百科

おいしくて保存がきく、しかもお財布にやさしい「干しえのき」とまじめに楽しく向き合うサイトです。

今やもやしと並んで、365日の主婦の味方といえる「えのき」。
えのきのレシピといえば、そう「干しえのき」。
干すだけで、こんなに変わるの!?っていうぐらい、おいしくなるんです。
このサイトでは干しえのきの作り方、レシピ、干しえのきにまつわるお話を掲載します。

浅漬けプラス干しえのき

今回は、ちょっと手抜き 時短レシピ。
市販の浅漬けを使った、 「浅漬けプラス干しえのき」を紹介します。

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チャーシューとえのきのチャーハン

今回は、あまったご飯で手軽にできる「チャーシューとえのきのチャーハン」のレシピを紹介します。

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干しえのきのデメリット

おいしくて保存がきく万能食材の干しえのきですが、もちろんデメリットもあると思います。

ここでは、干しえのきのデメリットについてまとめてみました。続きを読む

干しえのきのメリット:概要編

以前、干しえのきをどういう料理に使うのかという記事を書きましたが、
干しえのきは生のえのきと比べて、どんな「メリット」があるのでしょうか?

それはずばり、

1.味(うまみ)
2.食感
3.保存性 

の3つです。続きを読む

干しえのきの作り方:応用版

干しえのきは、えのきを干すだけでとってもカンタンにできますが、
今回は、お料理にもっと使いやすくする、応用編の作り方をご紹介します。

その前に、
干しえのきの作り方:簡易版 はこちら
干しえのきの作り方:詳細版 はこちら

では、本題です。続きを読む
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生えのき

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